Voedingsvezels (kortweg vezels) is de verzamelnaam voor een groep koolhydraten die niet door onze darmen worden verteerd of opgenomen. Vezels hebben een belangrijke rol in het gezond houden van het microbioom, ofwel de samenstelling van bacteriën in onze darmen. Een gezond microbioom kan een rol spelen in de bescherming tegen spijsverteringsziekten als darmkanker en leefstijl gerelateerde aandoeningen zoals diabetes, hart- en vaatziekten en obesitas. Steeds vaker voegen voedselproducenten vezels toe om hun producten gezonder te laten lijken. Voor het MDL Fonds is dit niet de oplossing.
Onze visie op voeding
- Het MDL Fonds wenst iedereen in Nederland een gezond voedingspatroon toe. De richtlijnen Gezonde Voeding, vertaald naar de Schijf van Vijf, vormen hierin de basis.
- De vezelinname van de Nederlandse bevolking moet voldoen aan de richtlijnen Gezonde Voeding. De aanbevolen hoeveelheid vezels ligt gemiddeld op 35 gram per persoon per dag. Wanneer mensen volgens de Schijf van Vijf gaan eten, krijgen ze voldoende vezels binnen.
- Onbewerkte voeding bevat vaak meer gezonde stoffen, zoals vezels. Sterk bewerkte producten bevatten vaak (toegevoegde) ongezonde stoffen zoals suiker, zout en verzadigd vet. Daarom zijn wij geen voorstander van sterk bewerkte voeding.
Productverbetering
Stap voor stap wordt er actie ondernomen om de inhoud van bewerkte producten te verbeteren door er minder suiker, zout en vetten aan toe te voegen. Sommige voedselproducenten draaien het om en voegen juist iets toe om hun product gezonder te maken. Daarvoor gebruiken ze vaak vezels. Wanneer er vezels aan het product zijn toegevoegd, staat er vaak ‘bron van vezels’ of ‘vezelrijk’ op de verpakking. De kans is groot dat er dan vezels in de vorm van cellulose (E460) in zitten.
Het MDL Fonds is niet voor het toevoegen van geïsoleerde vezels, zoals cellulose (ook wel houtvezels), omdat het wetenschappelijke bewijs dat geïsoleerde vezels bijdragen aan gezondheidseffecten op dit moment onvoldoende is. Het onderzoek naar de relatie tussen vezels en gezondheidseffecten is gedaan met onbewerkte of licht bewerkte producten, die van nature vezelrijk zijn. Voor deze producten gelden dan ook de benoemde gezondheidseffecten.
Wel zijn we voorstander van het toevoegen van vezels die van nature voorkomen, bijvoorbeeld in volkoren ingrediënten. Een voorbeeld hiervan is gebleekte en verwerkte bloem of meel vervangen door volkoren meel of het toevoegen van vezelrijke ingrediënten zoals zaden en noten. Producten die 100% volkoren zijn, hebben meer gezondheidsvoordelen. Een hogere inname van volkoren producten leidt bijvoorbeeld tot een lagere kans op leefstijl gerelateerde aandoeningen, zoals darmkanker, leververvetting en hart- en vaatziekten.
