Mix kikkererwten met een paar ingrediënten en je krijgt een heerlijke zelfgemaakte hummus. Maar er zijn meer opties voor kikkererwten op brood: probeer bijvoorbeeld eens deze lekkere vegetarische ‘tonijn’ salade!

Heb je speciale dieetwensen waar je rekening mee moet houden? Dan is het mogelijk dat je het recept iets moet aanpassen. Kijk onderaan het recept voor tips om het gerecht aan te passen aan jouw dieet.

Bereiding

Kookstand

aan uit

Laat de kikkererwten uitlekken, maar vang een beetje van het vocht op. Pers of snipper de knoflook en meng die met het citroensap. Snipper ook de ui fijn.
Prak de kikkererwten met een vork of in een hakmolentje. Rooster ondertussen de boterhammen.
Voeg de knoflook met citroensap, ui, kappertjes, kwark of Griekse yoghurt en mayonaise toe aan de kikkererwten. Roer alles door elkaar. Maak het niet te fijn, zodat je wat verschillende soorten structuur houdt in de salade. Is het te droog? Voeg wat van het opgevangen vocht van de kikkererwten toe. Breng op smaak met peper en zout.
Beleg twee boterhammen met de salade, schijfjes tomaat en eventueel een blaadje sla. Leg op elke boterham een tweede boterham om het broodje af te maken.

Tips

Gaat het prakken van de kikkererwten niet gemakkelijk? Je kan de kikkererwten een paar minuten koken, dan worden ze wat zachter.
Houd je van pit? Je kan ook wat gemalen chilivlokken toevoegen, of een theelepel mosterd.
Je kan de salade voor de volgende dag bewaren in de koelkast, de smaak wordt dan wat milder.

Recept aanpassen?

Glutenvrij

Kies voor volkoren glutenvrij brood. Kikkererwten en mayonaise zijn in principe glutenvrij, maar check de verpakking op sporen van gluten.

Lactosevrij

Gebruik plantaardige of lactosevrije yoghurt of kwark.

Vegan

Gebruik plantaardige yoghurt of kwark, en plantaardige mayonaise.

Vezels

Een belegd broodje (met twee boterhammen) bevat 11 gram vezels. Zo behaal je gemakkelijk en snel de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 30-40 gram vezels. Aan de slag met vezelrijk eten? Leer hier alles over vezels.