Benodigdheden
Fruit kvass kan je maken met bijna alle fruitsoorten en groenten. Het kunnen verse producten zijn, maar ook diepvries of gedroogd fruit. Voeg kruiden toe die je lekker vindt.
Bereiding
- Stop de blauwe bessen in de pot. En druk ze een beetje plat.
- Snijd de sinaasappel, kiwi of appel in stukjes en voeg ze toe aan de pot.
- Voeg het zout toe.
- Vul de pot met water tot ongeveer 5 cm onder de rand en druk het goed aan.
- Dek het goed af. Zet op het aanrecht met een handdoek eronder. Laat het twee dagen op kamertemperatuur fermenteren.
- Schud het meerdere keren per dag. Laat het gas ontsnappen door minstens één keer per dag de dop snel los te draaien en weer dicht.
- Na twee dagen is het klaar om te drinken. Zeef het fruit.
Over fermentatie
Fermentatie is een proces waarbij micro-organismen (bacteriën, gisten of schimmels) stoffen in voedsel omzetten. Hierdoor kunnen producten soms beter verteerbaar worden, ontstaan er nieuwe smaken en soms extra voedingsstoffen.
Let op: gefermenteerde gerechten kunnen relatief veel zout en/of suiker bevatten, omdat deze vaak worden gebruikt tijdens het proces.
Koop je gefermenteerde producten in de winkel, dan zijn deze veilig. Ga je zelf fermenteren, werk dan altijd hygiënisch en volg het recept. Bij onjuiste bereiding kunnen schadelijke bacteriën ontstaan. Vertrouw je het niet? Eet het dan niet.
