Benodigdheden
Bereiding
- Schil de aardappelen en kook ze in weinig water gaar.
- Snipper de ui en fruit in olie. Bak het gehakt al roerend mee.
- Giet de aardappelen af.
- Pureer de aardappelen met een stamper en voeg een scheutje (soja)melk toe om het fijn te maken.
- Roer de zuurkool en het gehakt door de aardappelen.
- Breng op smaak met peper en nootmuskaat.
Tip
- Voeg de zuurkool pas op het einde toe en verwarm kort. Zodat de bacteriën niet verloren gaan.
Recept aanpassen?
Glutenvrij
Kies voor vegetarisch gehakt dat geen gluten bevat.Lactosevrij
Kies voor sojamelk.Vegan
Kies voor sojamelk.Over fermentatie
Fermentatie is een proces waarbij micro-organismen (bacteriën, gisten of schimmels) stoffen in voedsel omzetten. Hierdoor kunnen producten soms beter verteerbaar worden, ontstaan er nieuwe smaken en soms extra voedingsstoffen.
Let op: gefermenteerde gerechten kunnen relatief veel zout en/of suiker bevatten, omdat deze vaak worden gebruikt tijdens het proces.
Koop je gefermenteerde producten in de winkel, dan zijn deze veilig. Ga je zelf fermenteren, werk dan altijd hygiënisch en volg het recept. Bij onjuiste bereiding kunnen schadelijke bacteriën ontstaan. Vertrouw je het niet? Eet het dan niet.
Vezels
Dit recept bevat 15 gram vezels. Zo behaal je gemakkelijk en snel de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 30-40 gram vezels. Aan de slag met vezelrijk eten? Leer hier alles over vezels.
